ラーメン用生地（かん水入り）
By May
ラーメン用の小麦粉を使い、塩とかん水入りの水でこねて生地を作る基本の麺生地。1時間寝かせてから3等分にして薄く伸ばす。
Prep: 15-20 minutes · Serves 3
Ingredients
- 300 g 小麦粉
- 3 g 塩
- 114 g 水
- 3 g かん水
Method
- ボウルで小麦粉と塩をよく混ぜる。
- かん水を含んだ水を加え、ひとつの生地になるまで混ぜる。
- 生地をボウルでこねて滑らかにまとめる。
- 生地を覆って1時間休ませる。
- 生地を3等分に切り、それぞれ薄く伸ばす。
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